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Une bonne santé commence par une saine alimentation, et une saine alimentation repose sur un régime alimentaire équilibré qui fournit les quantités adéquates d'énergie et de nutriments. Les apports nutritionnels de référence (ANREF), qui constituent une révision et un élargissement des anciens Recommended Dietary Allowances (RDA) aux états-Unis qu' et des Apports nutritionnels recommandés (ANR) au Canada, établissent une base scientifique servant à élaborer des lignes directrices en matiére d'alimentation, tant aux états-Unis qu'au Canada. Ces lignes directrices proposent une façon d'atteindre une alimentation équilirée en consommant une variété d'aliments provenant de différents groupes alimentaires.

Si vous utilisez encore les anciens RDA ou ANR, il est temps de passer aux ANREF. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, rédigé par l'Institute of Medicine en partenarait avec Santé Canada fournit les renseignements les plus exacts, pratiques et à jour pour élaborer des programmes éducatifs sur la nutrition, évaluer et planifier des régimes alimentaires pour des individus et des groupes, fixer des normes pour les programmes d'aide alimentaire et l'étiquetage nutritionnel, faciliter le développment de nouveaux produits par l'industrie et évaluer l'appovisionnement alimentaire relatifs aux besoins nutritionnels de la population.

Topics

Suggested Citation

Institute of Medicine. 2006. Les apports nutritionnels de référence: Le guide essential de besoins en nutriments. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11758.

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Publication Info

560 pages |  7 x 10 |  Hardcover
ISBN: 978-0-309-10315-2
DOI: https://doi.org/10.17226/11758
Chapters skim
Front Matter i-xiv
Introduction 1-2
Partie I: Élaboration et application 3-4
Introduction aux apports nutritionnels de référence 5-18
Application des apports nutritionnels de référence 19-68
Partie II: Énergie, macronutriments, eau et activité physique 69-70
Macronutriments, alimentation saine et activité physique 71-82
Énergie 83-94
Activité physique 95-102
Glucides alimentaires: sucres et amidons 103-110
Fibres 111-122
Lipides alimentaires: lipides totaux et acides gras 123-139
Cholestérol 140-144
Protéines et acides aminés 145-157
Eau 158-166
Partie III: Vitamines et minéraux 167-170
Vitamine A 171-182
Vitamine B6 183-188
Vitamine B12 189-196
Biotine 197-202
Vitamine C 203-210
Caroténoïdes 211-218
Choline 219-224
Vitamine D 225-234
Vitamine E 235-244
Folate 245-254
Vitamine K 255-262
Niacine 263-270
Acide pantothénique 271-274
Riboflavine 275-280
Thiamine 281-286
Calcium 287-296
Chrome 297-304
Cuivre 305-312
Fluorure 313-320
Iode 321-328
Fer 329-340
Magnésium 341-350
Manganèse 351-356
Molybdène 357-362
Phosphore 363-370
Potassium 371-380
Sélénium 381-386
Sodium et chlorure 387-396
Sulfate 397-402
Zinc 403-414
Arsenic, bore, nickel, silicium et vanadium 415-422
Partie IV: Annexes 423-424
Annex A: Remerciements 425-428
Annex B: Notices Biographiques 429-434
Annex C: Méthodes 435-446
Annex D: Glossaire et acronymes 447-458
Annex E: Valeurs des ANREF pour les acides aminés essentiels en fonction de l'étape de la vie et du sexe 459-466
Annex F: Conversions 467-473
Annex G: Apports de fer et percentiles estimés de la distribution des besoins en fer tirés de la Continuing Survey of Food Intakes by Individuals (CSFII), 1994-1996 474-484
Annex H: Écart-type des besoins en nutriments pour lesquels un BME a été fixé 485-486
Annex I: Estimations de la variabilité intra individuelle des apports 487-492
Index 493-528
Tableaux sommaires: Apports nutritionnels de référence 529-542
Références 543-546

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